國標檢測力保食品安全

動物源食品安全受到生物污染和化學物污染的威脅。畜禽養殖中，如果超量使用獸藥，甚至使用違禁藥品，可造成動物源食品中獸藥殘留超標，同時來自于環境中的砷、鉛、鎘等化學物也可造成污染。另一方面，動物性食品在生產、運輸、包裝過程中，可能受到大腸肝菌、沙門氏菌、Q流感病毒等生物污染。

獸醫獸藥的發展離不開化學，綠色化學支撐新型農業發展，為我國的健康養殖和動物源食品質量與安全提供保障。面對禁抗養殖轉型，我們如何保障畜牧業持續增產增效？化學及納米生物學如何推動新獸藥、新型診療技術的研發？

為了減少濫用抗生素造成的危害，維護動物源食品安全和公共衛生安全，依據農業農村部第194號公告，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種，獸藥生產企業停止生產、進口獸藥代理商停止進口相應獸藥產品。

畜禽養殖中，常通過疫苗和藥物來控制傳染病。而抗生素的大量使用，導致細菌耐藥性不斷增加，還危及公共安全。英國的一項研究結果顯示，如果細菌耐藥的發展趨勢不能得到有效遏制，到2050年超級細菌將導致每年約1000萬人喪命，這將超過每年死于癌癥的人數。

全國獸藥殘留專家委員會委員、揚州大學獸醫學院教授卜仕金一直致力于獸藥殘留方面的檢測研究，主持并參與制定、修訂新的食品安全國家標準——食品中獸藥最大殘留X量標準，以及動物源食品中癸氧喹酯殘留量、P[嗪殘留量、氟尼辛P甲胺等殘留量檢測方法等多項國家標準。這些新制定、修訂的國家標準不僅為監控動物源食品中獸藥或化學污染物殘留提供了依據，而且對控制動物源食品中獸藥或化學污染物的殘留量提供了重要的技術手段。

對于生物污染如病原體的檢測，目前使用最為廣泛的是熒光定量PCR技術。但熒光定量PCR儀價格貴，對檢測環境和檢測人員專業素養要求高，基層單位都是送樣品到有資質的檢測實驗室去測，送樣到出結果要花2~3天時間甚至更長。對于暴發的疫情，目前這種檢測技術，顯然不能及時應對，急需研發出操作簡單、結果快速、靈敏度高的檢測技術。揚州大學特聘教授周昕說，化學、納米生物學和獸醫學多領域的科學家們合作，發展快速、靈敏的診療技術和方法，以解決基層單位的需求。通過構建特異性好的納米探針檢測體內病原體或動物體內的抗體，開發快速靈敏的病原體檢測技術，并在此基礎上建立實時食品安全追溯信息平臺

深圳市芬析儀器制造有限公司自助研發的獸藥殘留檢測儀，是一款快速檢測獸藥殘留，動物源疾病，抗生素類的快速分析儀器，采用公司最新的科學技術對動物源食品進行快速抽檢，整個檢測流程不足一個小時就能快速檢出。適用于目前市場監督管理，學校食堂，酒樓飯店，農貿市場的快速抽檢以及現場抽檢工作。并且儀器支持信息數據實時上傳便于對違規違法的產品和商家進行追溯調查，保障市場上動物源食品的安全可靠。

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