吃一盤隔夜白菜，女子險喪命
女士晚飯后心慌、乏力、嘔吐，檢查發現亞硝酸鹽中毒，罪魁禍首竟是一盤隔夜的白菜。6月28日當晚，武漢市中心醫院消化內科接連收治三位吃隔夜菜發病的患者。
61歲的萬阿姨家住漢口，6月28日晚飯后全身冒汗，心慌、嘔吐，被家屬送到武漢市中心醫院。在消化內科，醫生詳細詢問病史。家屬回憶，有盤隔夜的白菜沒舍得丟，晚飯時萬阿姨吃了不少。*，萬阿姨被診斷為亞硝酸鹽中毒，經過及時進行洗胃、洗腸、輸液、注射亞甲藍、維生素C等對癥治療，患者已無大礙。
就在醫務人員救治萬阿姨的當晚，該院消化內科又陸續收治了兩名同樣是吃了隔夜食而導致消化系統疾病的患者，一位是吃了隔夜的鹵菜，一位是吃了隔夜后爛了一小部分的水果。
該院消化內科主任張姮介紹，亞硝酸鹽能使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能，致使中樞神經等組織缺氧。通常情況下，人體攝入0.2克到0.5克亞硝酸鹽，就會引起中毒，攝入量超過3克即可致人死亡。隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽，且亞硝酸鹽生成量隨儲存時間延長和溫度升高而增多。此外，在炎熱的天氣里，隔夜飯菜容易受到細菌污染，容易引發胃腸炎、食物中毒等癥狀。
張姮提醒，剩飯剩菜儲存在冰箱中可減慢亞硝酸鹽的產生速度，但時間長了仍然有安全隱患，建議市民盡量不吃隔夜剩菜。此外，腌制菜腌制后5～8天亞硝酸鹽含量*，建議市民腌制完立即食用或過了上述時間段后再食用。
亞硝酸鹽檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，并打印出分析結果，還可以通過計算機接口將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速， 方便人員或生產質控人員現場使用和車載使用。
亞硝酸鹽檢測儀技術參數：
☆精度誤差：±3%
☆穩 定 性： ±0.001A/hr
☆吸光度范圍：0.000~4.000ABS
☆透射比重復性：±1%
☆樣品檢測時間：≤3分鐘
☆外觀尺寸：350X290X130(mm)
采用*儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動，
準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性，全面提高檢測結果的 準確性。
儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關節能設計，非連續工作模式。使用壽命可達10年
配備RS-232接口和USB口無線Wifi、以太網接口等，可通過計算機進行數據處理、統計分析以及結果上傳。如選配本公司食品安全監控網絡軟件，可根據用戶要求組建省、市、地、縣等各級網絡。
亞硝酸鹽快速檢測儀
亞硝酸鹽快速測試儀
亞硝酸鹽快速測量儀
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名稱
限值（mg/kg）
（以NaNO2計）
參考標準
腌臘肉制品類
＜150
GB 2760-2011
咸肉
＜150
GB 2760-2011
臘肉
＜150
GB 2760-2011
板鴨
＜150
GB 2760-2011
中式火腿
＜150
GB 2760-2011
臘腸
＜150
GB 2760-2011
醬鹵肉制品類
＜150
GB 2760-2011
熏、燒、烤肉類
＜150
GB 2760-2011
油炸肉類
＜150
GB 2760-2011
腌漬蔬菜
＜20
GB 2762-2012
乳粉
＜2
GB 2762-2012
鴨配合飼料
＜15
GB 13078.1-2006
雞鴨豬濃縮飼料
＜20
GB 13078.1-2006
牛（奶牛、肉牛）精料補充料
＜20
GB 13078.1-2006
玉米
＜10
GB 13078.1-2006
草粉
＜25
GB 13078.1-2006
魚粉、肉粉、肉骨粉
＜30
GB 13078.1-2006
餅粕類、麥麩、次粉、米糠
＜20
GB 13078.1-2006
燕窩
＜30
衛生部臨時標準
