肉類水分測定儀在檢測注水肉時樣品前處理,根據GB 18394-2001 畜禽肉水分*用CSY-R肉類水分測定儀檢測鮮肉水分檢測樣品前處理及測試步驟如下：
CSY-R肉類水分測定儀有以下步驟：
（1）設置加熱溫度
（2）設置加熱時間
（3）準備要測試的樣品
•把空的樣品盤放入盤托架（或用鋁箔紙平鋪托盤），放在支架上。
•按下去皮鍵清零，去除樣品盤的重量。
•將鮮肉剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機（孔徑不大于4mm）至少
兩次。絞碎的樣品應均勻鋪在托盤上或鋁箔紙上，顯示屏會顯示樣品的稱量值（2g左右）。
•凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重M1和M2（至0.01g），解凍后的樣品將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應保存于密閉容中。
（4）關上加熱罩
（5）短按測試鍵開始測試
（6）測試時，同時顯示千重百分比、肉類水份百分比。
（7）短按 去皮/返回鍵，退出此次測試，回到稱量模式等待下一次測試。
（8）
注意：在測試過程中，如果打開加熱罩時，停止加熱，返回回到稱量模式，該測試無效。
測試完成后蜂鳴器間隙鳴叫提示，按“去皮/返回”鍵退出，回到稱量模式。
凍肉的水分含量按下式計算：
［（M1—M2）＋M2×C］／M1×100
式中M1 解凍前樣品重，g；
M2 解凍后樣品重，g；
C 解凍后樣品水分含量，％
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